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炸鸡可以用面粉吗?看完就明白了!

2018-03-16 10:48:29    7829次浏览

大家都知道炸鸡基本上都是腌肉、裹粉、炸三步,那么炸鸡可以用面粉吗?炸鸡用什么粉?下面就一起来看看吧。

炸鸡是鸡的做法之一,而且是一种经典的做法,不仅味道飘香,而且肉质鲜嫩。那么,炸鸡可以用面粉吗?炸鸡用什么粉?

炸鸡是可以用面粉的,而且一般用的是低筋面粉。

图片不存在面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。

包裹粉由面粉,生粉,鸡蛋,水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式,使用后可丰富菜肴的风味,口感和外观。

普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的。

面粉炸鸡的做法

所需食材

鸡,炸鸡粉,面粉,生粉,葱,姜,桂皮,香叶,八角。

制作方法

1、鸡块加入葱,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,盐少许。

2、拌匀后淹半个小时。

3、加入自制三合粉-炸鸡粉,面粉,生粉各少许。

4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。

5、需要烧些调料水――需要葱,姜,桂皮,香叶,八角。

6、调料加水煮上十来分钟就可以了。

7、将炸好的鸡块放入蒸碗,再加入调料水,入蒸锅蒸40分钟即可。

炸鸡的好处

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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